هشدار متخصصان اطفال درباره شیر خام؛ خطر عفونت برای کودکان و زنان باردار
شیر و لبنیات غیرپاستوریزه ممکن است حامل عوامل بیماری‌زایی باشند که برای کودکان و زنان باردار عوارض جدی ایجاد می‌کنند. متخصصان اطفال بر مصرف شیر و فرآورده‌های لبنی پاستوریزه برای کاهش خطر این عفونت‌ها تأکید دارند.
به گزارش امید بانوان؛ آکادمی اطفال آمریکا این توصیه را در بیانیه‌ای منتشرشده در ۵ اکتبر ۲۰۲۶ در مجله علمی Pediatrics مطرح کرده است.
شیر خام، شیری است که فرایند استاندارد پاستوریزاسیون را طی نکرده است. این شیر و فرآورده‌های تهیه‌شده از آن، از جمله برخی پنیرها، ممکن است به باکتری‌هایی مانند سالمونلا، لیستریا، کمپیلوباکتر و گونه‌هایی از اشرشیا کلی آلوده باشند.
این عوامل می‌توانند موجب عفونت‌های غذایی شوند. خطر عوارض شدید برای کودکان خردسال و جنین در دوران بارداری بیشتر است.
آیا شیر خام ارزش غذایی بیشتری دارد؟
گاهی شیر خام به دلیل طبیعی‌بودن، سالم‌تر یا مغذی‌تر معرفی می‌شود؛ اما آکادمی اطفال آمریکا می‌گوید شواهد موجود، مزیت سلامت‌بخش اثبات‌شده‌ای برای شیر خام نشان نمی‌دهند که خطر عفونت آن را توجیه کند.
پاستوریزاسیون با کاهش چشمگیر عوامل بیماری‌زا، ایمنی شیر را افزایش می‌دهد و ارزش تغذیه‌ای آن را به‌طور قابل‌توجهی تغییر نمی‌دهد.
خانواده‌ها به چه نکاتی توجه کنند؟
• برای کودکان و زنان باردار، شیر و لبنیات دارای برچسب پاستوریزه انتخاب کنید.
• اگر شیر محلی می‌خرید، از انجام فرایند حرارتی استاندارد و ایمن آن اطمینان حاصل کنید.
• پنیرهای تازه و سایر لبنیات تهیه‌شده از شیر خام نیز ممکن است خطر آلودگی داشته باشند.
• به ادعاهای مربوط به تقویت ایمنی یا برتری سلامت‌بخش شیر خام، بدون شواهد معتبر اعتماد نکنید.
نکته مهم:
گرم‌کردن خانگی لزوماً جایگزین فرایند استاندارد پاستوریزاسیون نیست؛ روش‌های حرارت‌دهی غیراستاندارد ممکن است ایمنی کافی ایجاد نکنند.