بوی نان، بوی تنور- امیدبانوان؛ بستنی برای روزهای گرم سال همیشه پرطرفدار بوده اما بستنی سیاه از آن دست، گزینه‌هایی است که طرفداران خاص خود را دارد و با توجه به این موضوع که گفته می‌شود پودر زغال نه تنها رنگ، بلکه خواص درمانی همانند درمان نفخ نیز دارد، افرادی جذب این نوع بستنی شده‌اند. در این مطلب هرآنچه لازم است از این بستنی بدانید و طرز تهیۀ آن را باهم می‌خوانیم.

مواد لازم:

 خامه زده شده: ۴۰۰ میلی لیتر

زغال خوراکی فعال: ۲ قاشق غذاخوری

 تخم مرغ : ۴ عدد

 شکر: ۱۴۰ گرم

عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری 

طرز تهیه:

خامۀ زده شده و زغال فعال را با همزن برقی خوب هم بزنید. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. آنها را با همزن برقی تا زمانیکه خوب کش بیاید هم بزنید.

 مخلوط به دست آمده تخم مرغ، شکر و وانیل در مرحله سوم را با مخلوط خامه زده شده و زغال فعال مرحله اول در طی چند مرحله با همزن برقی ترکیب کنید.

 مخلوط مرحله چهارم را در یک ظرف دردار بریزید و به مدت ۸ ساعت در یخچال بگذارید. بعد از ۸ ساعت بستنی شما آماده است.

نکته:

از زغال چوب برای ضدعفونی کردن میوه‌ها و سبزیجات استفاده می‌شود، همچنین در سال‌های قبل از این ماده برای ضدعفونی کردن محیط های بیمارستانی و بیماران استفاده می‌شده است. خاصیت زغال چوب در از بین بردن سموم از معده و دستگاه گوارش است، این ماده نوعی جاذب است و اکثر مواد شیمیایی را جذب و در خود حل می‌کند به همین دلیل خوردن آن به همراه بستنی می‌تواند اثر داروهای شیمیایی به ویژه داروهای پیشگیری از بارداری را مختل و از بین ببرد. 

این بستنی این روزها در دنیا بسیارمحبوب شده و در بسیاری از بستنی فروشی ها فروخته می شود اما زغال چوب موجود درآن مانند یک سم زدا تمامی مواد شیمیایی موجود در معده و دستگاه گوارش را جذب کرده و از بین می برد و به همین دلیل افراد مبتلا به بیماری های مزمن نباید از این بستنی استفاده کنند. این بستنی همچنین باعث بی اثرشدن داروهای هورمونی تنظیم کننده بارداری می‌شود و اگر در یک ماه چندین نوبت از این بستنی استفاده شود امکان بارداری خانم‌ها حتی با وجود مصرف منظم قرص‌های ضد بارداری وجود دارد. کارشناسان عنوان کرده اند که این جنبه خاص از بستنی زغالی باید درسطح جهان اطلاع‌رسانی شود و اگر مبتلا به بیماری هستید و فعلاً شرایط فرزندآوری را ندارید باید از سایر روش‌های پیشگیری استفاده کنید.

بستنی زغالی؛ ضرر و فایده:

رئیس انجمن صنایع غذایی ایران بیان می‌کند که بستنی‌های زغالی که در برخی از بستنی فروشی‌ها به فروش می‎‌رسد ضرری برای سلامتی افراد ندارد، چرا که این زغال‌ها از چوب های مرغوب و استاندارد تهیه شده و حتما ضدعفونی می شوند بنابراین هر چند که مصرف آن سودی ندارد اما ضرری هم ندارد.

به اعتقاد وی، تحقیقاتی روی مضرات این دسته از بستنی‌ها صورت نگرفته است و می‌توان گفت در آینده ضررهای زغال موجود در بستنی مشخص خواهد شد اما به احتمال زیاد مشکل خاصی را در پی مصرف به دنبال ندارد زیرا زغال چوب خنثی است، اما برای دادن جوابی قطعی در صحت سلامتی این بستنی ها نیازمند تحقیقات بیشتری در این زمینه هستیم.

این متخصص متذکر شده است که البته اگر چوبی که در این خصوص استفاه شده چوب مناسبی نباشد و علاوه بر آن از چوب رنگ شده و دارای مواد شیمیایی استفاده شود آن زمان می توان گفت این بستنی‌ها دارای مضرات فراوانی از جمله سرطان هستند.

توصیه:

از مصرف این نوع بستنی در سنین کم و کهن‌سالان همچنین خانم‌های باردار جداً خوداری نمایید. توصیه ما به شما مصرف بستنی‌های پاستوریزه است.